Gastronomía:

CHILE Y MEXICO ENTRE FINALISTAS

AL MEJOR CATERING MUNDIAL

Por Paola SANDOVAL, Corresponsal en Europa

PARIS. (EUROLATINNEWS) -Chile y México figuran entre los 12 países finalistas al titulo de Mejor Catering Mundial 2025. El ganador se hará acreedor de la International Catering Cup, que reúne a los mejores equipos de restauración del mundo.

Ambos países latinoamericanos disputarán el título frente a especialistas de Bélgica, Estados Unidos, Francia, Italia, Japón, Madagascar, Marruecos, República Checa, Singapur y Vietnam.

Para esta competición internacional, cada equipo, formado por un capitán, un compañero y un entrenador, se someterá a rigurosas pruebas, para demostrar su experiencia colectiva.







Presentará esta singular competencia la animadora francesa Carinne Teyssandier, comentarista de Gastronomía de la cadena televisiva France Télévisions.

La novena edición de la International Catering Cup (ICC) se celebrará del 21 al 23 de enero 2025 en la ciudad de Lyon, durante el renombrado salón profesional Sirha. Competirán 12 equipos de los 5 continentes, para destacar su excelencia, técnica y creatividad para ganar el título de mejor equipo mundial de catering.





Creada en 2008 por Joël Mauvigney, la CPI es ahora una referencia mundial, destacando el saber-hacer único de la profesión de restauración. En la edición anterior triunfó Estados Unidos.

Durante 3 días intensos, los candidatos llevarán a cabo diversas pruebas, totalizando 22 horas de trabajo.

Tendrán que sobresalir en variados desafíos: preparación en el laboratorio, envió al plato y presentación buffet. Los equipos tendrán que demostrar ingenio e innovación respetando criterios estrictos como la organización del trabajo, el dominio técnico y la lucha contra el desperdicio. Ingredientes como vainilla de chocolates Madagascar y Valrhona también estarán en el corazón de las creaciones.





La edición de 2025 destaca platos tan tradicionales como:

• Huevo en gelatina de champagne / Bao pollo
• Sopa ICC / Pollo de corral en su vestido blanco
• Lomo y manita de cerdo rellenos de su guarnición y salsa bearnesa
• Pastel de chocolate con frutos secos y/confitados /Postres de chocolate y vainilla / Tortita de soufflé de chocolate.

Francia estará representada por un ambicioso equipo compuesto por los destacados chefs Julien Guénée (capitán), Luis Tocheport (compañero de equipo) y Jérôme Le Minero, MOF (entrenador).





Gran noticia este año, el entrenador de cada equipo ahora será miembro activo del equipo, evaluados por el jurado del mismo modo que sus compañeros. Al final de la competición, se entregará un premio al Mejor Entrenador, además de los premios reservados para ganadores del podio.

Joël Mauvigney, fundador de Catering Internacional Cup, proviene de una larga línea de charcuteros y empresas de catering. La casa familiar, fundada en 1963 en Mérignac, fue absorbida por Joël en 1985. Al año siguiente, obtuvo el prestigioso título de Mejor Obrero de Francia Carnicero-Catering.





Como vicepresidente de la Confederación Nacional de Charcuteros-Restaurantes (CNCT), lanzó el ICC en 2008 para ofrecer un escaparate a empresas de catering y organizar una competición que coincidiera con su experiencia.

Elegido presidente de la CNCT en 2009, también preside la Confederación General del Comercio Minorista de Alimentación (CGAD) desde 2017 y ocupa el cargo de vicepresidente de la Unión de Empresarios Locales (U2P). "La CPI es ante todo una aventura humana, donde la superación de uno mismo, la pasión y el compartir son las claves para éxito", afirma Joël Mauvigney.

El jurado estará presidido por Christophe Tourneux, acompañado por Jauffrey. Mauvigney, ambos Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Charcutier-Caterer. Este panel de expertos gastronómicos garantizará una evaluación rigurosa, gratificando el dominio y el saber hacer profesional. A su lado, 5 jurados de trabajo y 12 jurados internacionales, elegidos por cada uno de los equipos y cada uno representando un país participante, tendrá por misión degustar y evaluar todas las creaciones, sin poder calificar su propio país.





Su experiencia garantizará una calificación imparcial, asegurando equidad en toda la competencia.

El equipo ganador recibirá el Trofeo de Oro así como el título de "MEJOR CATERING THE INTERNATIONAL CATERING CUP 2025", acompañado de un recompensa de 10.000 €.

2ᵉ Premio: Trofeo de Plata y 4.000€
3er Premio: Trofeo de Bronce y 2.000€
Cada equipo recibirá una medalla y un diploma que acreditará su premio. o su participación en la novena edición de la Copa Internacional de Catering.

Mayores informaciones : www.caterincup.com







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